صنع العجين من دقيق الجاودار بوابة معلومات عن صناعة ...
فيما يتعلق بإنتاج خبز الجاودار ، يفيد L. Ya. Auerman [4] أن العمل المنجز في ITDI أظهر جدوى إضافة ملح 0,5٪ إلى رؤوس الجاودار الكثيفة لوزن الطحين في العجين وأن هذا يسرع من تراكم الأحماض في الرؤوس ، لا تقل ...